物料粉碎時，對物料的作用力主要有壓縮、撞擊、研磨、劈裂、截切等，但多數情況下，作用于物料的力是上述幾種力的聯合作用。

　　（1）壓碎：物料置于兩個粉碎面之間，施加壓力后物料因壓應力達到其抗壓強度限而被粉碎。這種粉碎方式僅適用于脆性物料，如食品加工中常用的對輥粉碎機，如果對輥的線速度相等，為純粹的擠壓過程。則

　　（3）磨碎：物料在兩工作面或各種形狀的研磨介質之間受到摩擦、剪切作用而被磨削成為細粒，多用于小塊物料或韌性物料的粉碎。

　　（4）剪切破壞：用一個平面和一個帶刀棱的工作表面剪切物料，物料沿剪切力作用線的方向破裂。這是一種能耗較低的粉碎方式，可用以粉碎韌性物料，如對輥磨粉和磨碎過程。在磨碎過程中，物料與物料或物料與機件表面之間在一定的壓力和相對運動條件下，物料表層受剪切力的作用，當剪應力達到物料的剪切強度限時，物料就經層層剝落而粉碎。